Kas teate, kuidas vältida puuviljade hõlpsat oksüdeerumist? [video]

Kui olete õuna viilutanud, hakkab see vaid mõneks minutiks paljastatuna oksüdeeruma ja muudab selle välimust märkimisväärselt, eks? Võib-olla teate vanu nippe, kuidas rooste vältimiseks puuviljadest sidrunist pigistada, kuid tutvustame teile veelgi tõhusamat viisi, kuidas hoida oma toit värske ja isuäratavana.

America's Test Kitcheni meeskond on tõestanud, et mee ja vee segu aitab puuvilju palju kauem säilitada. Ja pole saladus: kastke lihtsalt õunu, pirne või muid puuvilju, mida te ei soovi vähemalt 30 sekundit oksüdeerida, segu 2 spl mett 1 tassi veega.

Videost on näha ka seda, et meega magustatud vett läbivad puuviljad säilivad kuni 8 tundi. Kuid kui neid leotada, püsivad nad värsked ja ilusad kuni 24 tundi. Ja hea uudis on see, et näete ka mõnd tüüpi köögiviljadega segamise mõju.

Selle väikese kulinaarse nähtuse seletus on see, et mesi sisaldab peptiidi, mis võib õhuga kokkupuutel blokeerida puuviljade oksüdeerumist põhjustava polüfenooli aktiveerimise või puu- ja köögivilja - näiteks õunte, pirnide ja kartulite - oksüdatsiooniprotsessi eest vastutava ensüümi. .

Kui teete testi kodus, rääkige meile oma kogemustest kommentaarides.