Õhtusöök pimedas: kutse meeltele

Meelte äratamine söögi ajal on Ateliê No Dark Gastronomy ettepanek, kuid selleks on vaja teha midagi hoopis teistsugust: loobuda visioonist. Täpselt nii! Hea viis oma maitse, lõhna, kuulmise ja puudutuse teravdamiseks on silma varjamine.

Projekti asutajad Elis Feldman ja Maria Lyra lõid õhtusöögi pimeduses kogemusest, mis neil oli 2008. aastal Pariisi restoranis. Nad väidavad, et kuna me elame äärmiselt visuaalses kultuuris, on õhtusöögi eesmärk võimaldada inimestel oma nägemist kaotades anda teed uutele aistingutele, mida igapäevaelu tormamisel ei märgata.

Pimedas tegevuste idee mõtles välja sakslane Andreas Heinecke, projekt, mis võimaldas külastajaid nägemispuudega juhtida erinevate ruumide kaudu täielikus pimeduses. Igaüks, kes on selle kogemuse läbi elanud, väidab, et silma kinni hoides on võimalik kaugemale näha, ümbritsevat maailma teisiti tajuda ja ennast paremini tunda.

Kuidas see töötab?

Pimedal õhtusöögil algab kõik müügist. Kokad sulgevad hoolikalt kõigi õhtukülaliste silmad ja suunavad nad oma kohtadele. Esimene raskus lisaks ootamise ajal näidatavale uudishimule ja ärevusele on taldrikute, klaaside ja söögiriistade tuvastamine. Sellised asjad nagu klaasi vee joomine või kahvli suhu panemine, mille me alateadlikult ette võtame, on ootamatu keerukus.

Järgmine üllatus on menüü. Kõik lähevad õhtusöögile, teadmata, mida nad naudivad (kuid ärge muretsege: kokad võtavad arvesse üldsuse toitumispiiranguid). Õhtusöök on valmis - starter, pearoog ja magustoit. Nõud on ette nähtud toidu aroomide, tekstuuride ja maitsete täielikuks ärakasutamiseks, luues ebaharilikke ja mõtlemapanevaid kombinatsioone. Ja siin on aeg uurida maitset koos puudutustega. Kastmed, siirupid, pastad, lehed - täis taldrik, et lõbustada nende külastajate taktitunnet, kellel soovitatakse varahommikul kätega süüa. Käte kasutamine on Elis ja Maria sõnul selleks, et kliendil oleks vabadus, minna tagasi lapsepõlve päevadesse, mil lubati niimoodi süüa, ning mõnusalt määrida ja nautida aistinguid, mida toit võib pakkuda.

Kuid see ei lõpe siin! Sünesteetilise elamuse lõpuleviimiseks valitakse meeleolu rahulik ja rahulik elav muusika, mis toob õhku kerge tuule ja lillede lõhna. Kellade abil juhitakse roogade vahetusel külaliste tähelepanu. Ja kõige ergutavam on see, et luulet korratakse õhtusöögi ajal erinevatel aegadel, pannes mõned inimesed isegi nutma.

Öö lõpus, pärast müüki, on inimestel lõbus proovida ära arvata, mis maitses. Roogade valmistamise eest vastutavad inimesed koguvad avalikkust ja kustutavad külastajate uudishimu. Ja nad juhivad tähelepanu sellele, kui keeruline on inimestel seda õigesti lahendada: on kliente, kes on üllatunud, et nad sõid midagi, mida nad poleks kunagi osanud ette kujutada.

Need gastronoomia, muusika ja kirjanduse kohtumised toimuvad São Paulo linnas mitmes restoranis, kuid meeskond osaleb ka era- ja äriõhtusöökidel. Päevakava järgimiseks lugege projekti Ateliê No Dark Gastronomy veebisaiti.

Teenus:

Ateljee pimedas gastronoomias
www.noescurogastronomia.com.br
Hind: alates 80 dollarist kuni 150 dollarini
Ligikaudne kestus: 2 tundi