Kui olete toidukraam, olete võib-olla kuulnud nippi, kuidas vesi kiiremini keema saada: lisage lihtsalt näputäis soola ja ongi kõik! Vedelik jõuab keemistemperatuurini vähem kui tavaliselt - mis on eriti kasulik neile, kes soovivad rekordilise ajaga kauni pasta valmistada. Kuid mis on soolal veega pistmist ja mis kõige tähtsam - kas sellel on tõesti jõudu asja kiirendamiseks?

Sest Sean Hutchinsoni (Mental_Floss) sõnul on see jutt soolast kui keetmise “maagilisest” koostisosast, mis on kogu maailmas nii amatöörkokkade kui ka professionaalide seas populaarne, müüt. Tegelikult kahtlustame, et see võib olla mõne koka leiutatud väike vale, kes tahtis konkurenti lollitada.

Nagu valesti minev retsept, teate, kuidas?

Muide, Seani sõnul on mõju vastupidine, kuna soola lisamine võib protsessi aeglustada, suurendades vedeliku keemistemperatuuri. Seega on vee kalduvus aurustuda suurem, kui selle püsida vedelal kujul molekulaarsel tasemel.

Augustatud trikk

Nagu Sean selgitas, on soola lisamisel vette nähtus, mis on tuntud kui keemistemperatuuri tõus, mis hõlmab keemia kolme põhimõistet: lahustunud aine, lahusti ja lahus. Mis juhtub, on see, et soola (lahustatud ühendi) lisamisega vedelikku (mis on lahusti) loome lahuse (riimvesi), mis vajab keemise alustamiseks rohkem kuumust.

Kuid "trikk" võib olla kasulik muude asjade jaoks.

Nii et temperatuuril umbes 100 ° C keetmise asemel, mis on näiteks soolamata vesi, peab vedelik keetma, et see kuumeneks ja temperatuurini 102, 2 ° C. Kuid võite selle protsessi mõelda ka muul viisil ... kuna koostisosa lisamine aeglustab keetmist, võib sellest abi olla siis, kui soovite midagi aeglasemalt küpsetada või oma kulinaarsele loomingule rohkem maitset lisada!

* Postitatud 12.12.2016