Siit saate teada, miks trühvlid (seened, mitte šokolaadid) on nii kallid

Erinevad ja isegi pisut kummalised trühvlid on paljudele inimestele silmatorkavad. Ei, me ei räägi šokolaadist, mis saab sama nime, vaid seenest, mis sünnib maa all. Neid võib leida kolme tüüpi: valge trühvel, must trühvel ja suvine trühvel ning üks paljudest sarnasustest nende vahel on ülikalli hinnasilt.

Need, kellel on võimalus selle toiduga näost näkku - ja seda peamiselt maitsta - teatavad, et lõhn ja maitse on väga meeldivad. Kuid paljud ei saavuta seda funktsiooni, kuna selle üks suurimaid omadusi on kõrge väärtus ja kõigil pole võimalust maksta seda, mida te selle eest võtate.

Sotheby - ülemaailmne oksjoniettevõte - müüs 2014. aasta detsembri alguses valget trühvlit, mida peetakse maailma suurimaks. Pakkuja oli tundmatu hiinlane. Ta maksis 61 250 dollari tühisuse. Ja vaadake, et seda väärtust peeti soodsaks, kuna eelmise aasta vihmad andsid suurt saaki.

Astronoomilise väärtuse põhjus

Ja kas sa tead, miks trühvlid on nii kallid? Paljudel inimestel pole aimugi ja põhjalikumaks selgitamiseks läksid mental_floss'i inimesed vestlema Vittorio Giordanoga, kes on trühvlite jahinduse eest vastutava ettevõtte Urbani Truffles USA asepresident (see on tõesti termin, mida kasutatakse kogumise või koristamise asemel) ja levitada neid asutustele.

"Trühvlid on looduslik looduslik toode. See pole midagi, mida saaksite kasvatada või kontrollida, " selgitas Giordano. Samuti kommenteeris ta, et inimesed on juba ammu proovinud oma trühvlifarme teha. Kuigi USA ja Austraalia kasutavad selleks palju tehnoloogiat, on istutamine osutunud ebaõnnestunuks ja annab harva häid tooteid.

Kuidas trühvlit koristatakse?

Täna töötab kogu Itaalias Urbani heaks umbes 18 000 inimest. Trühvlikütt siseneb metsa ja kasutab nuhkimiseks tavaliselt koera, kus toit peidus on. Ja see pole lihtne ülesanne. Jaotamiseks piisab mitmest töötajast.

Kõik sellepärast, et üks inimene saab väga väikese koguse, alla 100 grammi. Seetõttu peab ettevõte selle ülesande täitmiseks palkama palju inimesi, et tal oleks piisavalt müüa restoranidele ja levitajatele. Ja kõik tuleb teha väga kiiresti, et toit ei kaotaks oma omadusi.

Niipea kui trühvel on välja kaevatud, pannakse osa sellest tagasi maasse, et see saaks uuesti paljuneda. Ja võistlus algab pärast seda, kuna toit hakkab aurustumisel kohe vett kaotama. Ettevõte ei vaja vaeva ega raha, et see tarbijale otse kätte jõuaks.

Kellel pole siga pidavat jahti pidama

Nagu öeldud, kasutavad jahimehed trühvlite nuusutamiseks koera (kuna nende lõhn on väga tugev). Kuid see ei olnud alati nii. Varem kasutasid inimesed toidu otsimiseks pähkleid. Põhjuseks on see, et naissoost trühvlid annavad testosteroonilaadse lõhna ja nad leiavad neid palju lihtsamalt ja palju kiiremini.

"Kuid on probleem: sead söövad trühvleid. Nad leiavad toote üles ega taha seda tagasi anda, " ütles Giordano. Selle probleemi lahendamiseks - ja ka seetõttu, et sigade kasutamine on alates 1985. aastast keelatud, kuna need kahjustasid trühvlipeenraid - on koerad koolitatud täpsemini nuusutama. Ja see töötas.

Kõik aitab

Giordano ütles, et trühvlid peavad restoranidesse ja turustajatesse jõudma vähem kui 36 tundi pärast Itaalia saaki, olenemata sellest, kus taotleja asub. Ja on ütlematagi selge, et kõik need põhjused muudavad trühvli väärtuse nii suureks, kuna töö on raske ja kulud on arvukad.

"Mustad trühvlid, kõige levinum sort, maksavad praegu umbes 95 dollarit untsi kohta (iga unts võrdub 28 grammiga), samal ajal kui valged trühvlid on tipus, väärtusega 168 dollarit untsi kohta, " lõpetab ta lõpetuseks. Nii et järgmine kord, kui näete seda toitu restoranimenüüs, ei pea te kartma. Hinnast ei jäänud keegi ilma.