Sünteetiline burger läbib Londonis avaliku degusteerimise
Teadlased on juba mõnda aega püüdnud laboris teha kunstlikku lihaasendajat ja üks suurimaid väljakutseid on lõpptoote saamine, millel oleks originaalil sama maitse, välimus ja tekstuur. Sellesuunalised jõupingutused peegeldavad tõsist muret tuleviku pärast, kuna on olemas palju hoiatusi peatselt toimuva ülemaailmse kriisi kohta, mis mõjutab maailma toiduga varustamist.
Kuid näib, et kõik viitab sellele, et katsed laboritoidu loomisel edenevad, sest Hollandi Maastrichi ülikooli teadlased esitasid The Verge'i andmetel esimest rakkudest kasvatatud hamburgerit. pagasiruumi avaliku degusteerimise ajal Londonis.
Toode - umbes 140 grammi - koosneb 20 000 valgufilamentist, mis on saadud veiste tüvirakkude kultuurist, ja selle valmimine võttis kolm kuud. See on viis aastat kestnud uuringute tulemus, mida on suuresti toetanud Google'i asutajatest Sergey Brin.
Peaaegu loomulik
Kunstlikku hamburgerit maitsesid kaks vabatahtlikku - Austria teadlane Hanni Rutzler ja USA kulinaarikriitik Josh Schonwald -, kes kirjeldasid maitset naturaalsele lihale väga lähedase ja täiusliku konsistentsiga, kuid mitte rasvavaeguse tõttu mahlase maitsega. koostises. Maitsjad kaebasid ka soola ja pipra puudumise üle ning teadlased plaanivad oma järgmisesse retsepti lisada rasvarakke.
Vaatamata kõigile neile edusammudele ennustavad teadlased, et sünteetilise liha turgudele jõudmiseks kulub veel kaua aega. Üheks probleemiks on endiselt kõrged tootmiskulud, mille maitstud hamburgi puhul hinnati 325 tuhat USA dollarit, rääkimata laboris loodud toitude ja nende Madal praegune tootmismaht.
Väljakutsed
Kui tootmiskulud on vähenenud, peaks sünteetiline liha läbima kõik kontrollid, mis reguleerivad toiduaineid ja kuulutatakse tarbimiskõlblikuks. Igal juhul on teadlased veendunud, et laboratooriumis välja töötatud toidud võivad aidata minimeerida peatset kriisi - keskkonna- ja põllumajandust -, mida paljud eksperdid ennustavad.
El Mundo sõnul on seda tüüpi liha puhul palju ökoloogilisi eeliseid, nagu teadlaste selgitusel on, kuna loomakasvatustööstus põhjustab 20% planeedi kasvuhoonegaaside heitkogustest, ületades isegi transpordisektori heitkoguseid. Teadlased mainisid ka ÜRO ennustust, mis ennustab, et aastaks 2050 peaks maailmas liha nõudmine kahekordistuma.
Ehkki see põhineb loomsetest kudedest saadud rakkudel, nõuab laboratoorne tootmine vaid 1% ruumist ja 4% veest, mida traditsiooniline tootmine vajab, ning see kasutab ka 45% vähem energiat, mille tulemuseks on gaasiheite vähenemine. 96% ja loobuda loomade ohverdamisest.
Soovitatav
