Allikas: Thinkstock

Viimasel ajal olen oma dieedile palju mõelnud. Ja see järeldus on pannud mind tegema muudatusi, mis minu arvates on positiivsed. Esiteks on oluline arvestada sellega, et elan juba pikka aega taimetoitlasega.

Muidugi vähendas see minu liha tarbimist - mis oli juba väike - märkimisväärselt. Koos sellega hakkame kahtlema piima olulisuses oma dieeti ja vähendame aeglaselt seda tarbimist ning otsime tervislikumaid vahetusi.

Kui kõik need tegurid kokku panna, on kõige ilmsem väljapääs, et jõuan veganluseni - lihavaba ja loomse päritoluga dieet, sealhulgas piim ja munad. Nii et kasutasin puhkusel olles võimalust teha mõned vegan-kulinaarsed eksperimendid ja jagan ühte asja, mis toimis ja mida kõige paremini ära kasutas: koogikesi.

Arvan, et tasub ka öelda, et mulle meeldivad koogikesed väga! Minu südame võidab see täiusliku koogitüki ja maitsva jäätumise ning võrgutava välimuse kombinatsioon. Nii et ma olin juba proovinud mõnda neist kodus valmistada. Nad nägid isegi ilusad ja maitsvad välja, kuid kindlasti said need palju paremaks.

Esmalt proovige: pähklite, Brasiilia pähklite ja suhkrukondiitritoodetega valmistatud vegan koogikesi.
Allikas: Fabrízia Ribeiro

See oli kuni ma leidsin selle veganikoogi retsepti ja tulemus oli hämmastav. Tunnistan, et üks esimesi asju, mida arvasin - ja ma arvan, et paljudel on vegantoidu osas sama arvamus -, on see, et pelmeenid poleks maitsvad. Sõrme viga! Olin väga üllatunud pasta tekstuuri ja maitse üle ning kõik, kes sõid, ei uskunud, et retsept ei sisalda muna ega piima.

Teine suur eelis on see, et tainas küpseb väga kiiresti. Jälgisin ahjaaega ja isegi nii jäin esimesest tehtud partiist pisut õmblema. Ilmselt sõltub see igast ahjust, kuid retsept, mida ma valmistasin, kulus küpsetamiseks umbes 30 minutit ja veganpreparaat on valmis 10 või 12 minutiga.

Tassikoogid kasvavad palju, näevad head välja, ei närbu ega ole nii rasvased kui teised koogikesed, mida ma kunagi teinud olen ja maitsnud. Niisiis, nüüd, kus ma olen loetlenud 382 000 veganikuppude eeliseid, on siin tõlgitud retsept, mille ma sellelt saidilt võtsin.

Vegan Cupcakes

Pasta koostisosad

• 1 ¾ tassi jahu
• 1 tass suhkrut (ma kasutan pool osa orgaanilist kristallsuhkrut ja poolt portsjonit pruuni suhkrut)
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl söögisoodat
• ½ tl soola (kasutan orgaanilist meresoola)
• 1 tass sojapiima
• ½ tassi rapsiõli (või maisi, päevalille jne)
• 2 spl vanilli essentsi
• 1 spl valget või õunasiidri äädikat

Pasta valmistamise meetod

Alustage ahju eelsoojendamisega 180 ° -ni ja joonge koogikesed paberitopsidega.

Kombineerige suures kausis kõik kuivad koostisosad (jahu, suhkur, küpsetuspulber, söögisooda ja sool) fuati või silikooni spaatliga. Segage teises suures kausis kõik vedelikud (sojapiim, õli, vaniljeessents ja äädikas) ka fuati või silikoonist spaatliga.

Seejärel valage vedel segu kuivade koostisosadega kaussi. Sega kõik õrnalt ühtlase tekstuuriga pasta saamiseks. Selle ettevalmistamise jaoks ei ole vaja segisti kasutamist, kuna tainast ei saa jõuga võita. Seetõttu tehke kerged ümmargused liikumised ja lõpetage segamine, kui koostisosad on täielikult ühendatud.

Seejärel täitke kühvel jäätisega paberist tassid taignaga. Küpsetage 15–18 minutit (vastavalt algse retsepti juhistele) või seni, kuni hambaorkuga trikk töötab ja näitab, et tainas on küpsetatud. Lase muffinitel jahtuda ja seejärel jääs.

Teine partii: kakaopasta pähklitega ning vegan ganache ja pähklite kaunistused.
Allikas: Fabrízia Ribeiro

Kuna eesmärk oli teha täiesti vegan koogikesi, siis improviseerisin šokolaadi ganache topsimist. Ainus ettevaatus, mida tuleks pöörata, on šokolaadi valimisel, mis muidugi ei saa piima sisaldada. Veganblogidest läbi otsides leidsin, et Boy ja Arcor kergelt kibedad versioonid ei sisalda oma koostises piima. Kakaonäitusel on müügil ka mõned laktoosivabad versioonid. Siin on katvuse retsept:

Vegan Ganache

Koostisosade lisamine

• 1 šokolaaditaina ilma piimata
• 1 ja ½ kasti sojakoort (ideaalne hapukoore asendaja)
• Värvilised suhkrupralineed

Katte ettevalmistamine

Jagage šokolaad ruutudeks ja laske topeltkatlas tulele. Segage silikooni spaatliga, kuni see on täielikult sulanud. Eemaldage šokolaad tulelt ja lisage toatemperatuuril sojakoor. Segage ettevaatlikult, kuni koostisosad on omavahel ühendatud, ja laske jahtuda.

(Siin saate protsessi hõlpsamaks muuta ja mikserit kasutades muuta ganache järjekindlamaks ja mugavamaks maiustamiseks. Siiski ei lahenda midagi, mida fufett ja väike pühendumus ei lahenda!)

Fuiet kasutades pekske ganache justkui munavalget tehes. Seejärel jahutage segu mõni minut. Hoidke vaheldumisi vahustamist ja segamist ning jahutamist, kuni arvate, et ganache on kindla konsistentsiga ja sobib ideaalselt küpsetamiseks.

Asetage ganache valitud dekoratiivse otsikuga kondiitrikotti ja pange küpsis kondiitritootele. Seejärel piserdage suhkrukondiitritooteid ja oletegi valmis!

Ülalolev video annab suurepäraseid ideid, kuidas oma koogikesi kaunistada. Küpsiseid saab külmkapis hoida 2 või 3 päeva. Kogu protsess näib keeruline, kuid neile, kellele meeldib süüa teha, on hämmastav näha, kuidas kõik koogikesed kuju saavad. Veel parem, kui saate komplimente hiljem!