Elevantide väljaheidetest ekstraheeritud kohv on Tais kulda väärt
Põhja-Tai küngaste südames koguvad elevantide hooldajad naised loomade väljaheidetest kohviube. Pärast pesemist ja röstimist saavad neist ainulaadne kohv, üks kallimaid maailmas. "Kui ma oma projekti sarvikutele (elevandijuhenditele ja majahoidjatele) tutvustasin, arvasid nad, et olen hull, " meenutab Blacky Ivory Coffee asutaja Blake Dinkin.
Kanadalane arvas juba ammu enne Myanmari ja Laosiga piirnevat Chiang Saeni linnaosa reisimist, mida tuntakse paremini narkokaubanduse kui kohvi järgi. Esmalt tuli ta välja idee kasutada Aafrikas ja Aasias juba valmistatud kohvi "kopi luwak" valmistamiseks civetat (väikesed lihasööjad imetajad). Samuti kaalus ta lõvide või kaelkirjakute kasutamist enne, kui avastas, et elevandid sõid Kagu-Aasias põua ajal aeg-ajalt kohvi.
"Alguses arvasin, et elevantidele mõne teravilja andmine teeb neist hea tassi kohvi. Kuid joomine muutus võimatuks. Selle saamiseks, mida ma tegelikult tahtsin, kulus mul üheksa aastat, " räägib Dinkin. Elevandi kõht töötab nagu aeglane pliit, kus kohvioad marineerivad koos teiste ravimtaimede ja puuviljadega, mida loomad tarbivad, selgitab tootja. Maomahlad võimaldavad omakorda kohvi kibeduse kaotada, väidab ta.
Fantaasia aura
Selle joogi armastajatele kohustusliku Lomi de Paris kohvi omanik Aleaume Paturle usub, et seda tüüpi kohv ei tekita suurt huvi. "See on uudishimulik kohv, kuid see pole parim toode. Tõeliselt hea kohvi valmistamiseks peate teadma, kuidas seda pruulida. Ja kui see protsess toimub looma kõhus, on see keerulisem, " selgitab ta. Ehkki see maitseb lõppkokkuvõttes "üsna vastuolulisena", annab teadmine, et oad pärinevad Tai elevandi kõhust, anda tootele "fantaasia aura", tunnistab ta.
Siiani võib kohvi leida ainult Aasia luksushotellides, kus espresso suurusega viis tassi müüakse üle 60 euro (68 dollarit). Selle kohvi napp tootmine (150-kilone saak 2015. aastal) aitab kaasa selle hea kaubamärgi imago loomisele. Ajal, mil Euroopas on moes suured kohvikud, mida ihkab eksklusiivsete jookide eest maksta sooviv klientuur, ei tohiks "Must elevandiluu" Pariisi, Zürichi, Kopenhaageni ja isegi Moskva asutustesse jõudmiseks aeglane olla.
"Kontseptsioon sobib suurepäraselt meie filosoofiaga, mille eesmärk on tagada klientidele ainulaadsed kogemused, et nad saaksid lahkuda uskumatust loost, " ütleb Mark Thomson Anantara luksushotellide grupist. Leiutaja Blake Dinkin tõstab esile ka oma ettevõtte käsitöö ja õiglase kaubanduse mõõdet. Elevantide juhendavad naised vastutavad väljaheidete enne nende pesemist ja päikese käes kuivatamise eest terade eraldamise eest, võimaldades kohalikule kogukonnale täiendavat retsepti.
"Ma kaotan hommikuse elevandivanni ajal palju teravilja", kuna need jões roojavad, ütleb Blake Dinkin. Naela kohvi saamiseks peate andma neile riisi ja banaanide vahel vähemalt 33 naela kohviube.
Karamell ja šokolaad
Alguses mõnevõrra skeptiline oli see, et Bangkoki tänavatel neid kord kasutatud turismiobjekte pidava sihtasutuse Golden Triangle direktor oli lõpuks veendunud projektiga liitumas. Sihtasutus saab 8% müügitulust, mis aitab maksta loomaarstidele ja hooldada rajatisi. Chiang Saeni Anantara hotellis, kus on fondi kontor, pruulitakse hinnatud jook klientide silme all elegantsesse 19. sajandi prantsuse masinasse, mis võimaldab teil kohvi valmistada.
"See on tõesti ainulaadne, " tähistab saksa turist Barbara Shautz, kellele maitseb "karamell ja šokolaad". "Ma pole kunagi midagi sellist maitsnud, see on hämmastav kogemus!". Ja lisaks on see hea tegu elevantide abistamiseks ja perede juhendamiseks ...
Chiang Saen, Tai
InSummary kaudu.
