Juustu päritolu on väga ebakindel: kui mõned ütlevad, et see loodi umbes aastal 3000 eKr, arvavad teised, et see võib olla palju vanem, pärinedes aastast 8000 eKr. Kuid üks asi pole kogu selle aja jooksul muutunud, see on valmistamine põhitoit.

Juustu valmistamiseks on meil põhimõtteliselt vaja piima kohupiima, mida tavaliselt tehakse selle bakterikultuuriga hapestamisega. Pärast seda sisestatakse sellesse segusse ensüüm, mis muudab piima vadakuks ja kohupiimaks. See ensüüm võib pärineda vasika maost (ACE!) Või seda võib isegi laboris toota.

Töötlemisviis, ensüümi tüüp ja valmistamisaeg on mõned sammud, mis moodustavad erinevat tüüpi juustu. Sellist toodet pole aga tavaliselt võimalik kaua säilitada - rasv sulab ja teeb kõige suurema lakkuja, eriti suvel.

Kui võite ette kujutada, et jättes oma kodus külmkapist viilu juustu, siis kas te kujutate ette, milline see oli eelmise sajandi alguses? Ladustamine oli veelgi keerulisem. Seetõttu tulid kaks šveitslast välja uue ideega: termotuumasoolad. Juustu sulatamine ja segamine nende sooladega on loonud uue toote, mis talub kõrgeid temperatuure palju kauem.

Esimeste soolaste suupistete loomine

Suupistete loomine

Selle uue derivaadi eeliseks oli see, et seda oli võimalik valmistada isegi viilutusmasinatest järelejäänud juustuga. Nende toodete pastöriseerimisel inaktiveeriti nende valmistamise alguses kasutatud bakterid, andes tootele pikema eluea. See oli USA armeega I maailmasõjas väga edukas.

Juba II maailmasõjas tuli ladustada palju rohkem toitu - eriti laevadel. Nii läbis enamik toite dehüdratsiooni. Selle tulemusel sai juust omamoodi pulbriks, mille algset kuju ei olnud võimalik taastada, kuid mis on väga kasulik keedetud või küpsetatud toitude maitsestamiseks.

Sõja lõppedes muutuksid selle juustu ratsiooni lugematud armee veod kasutuks. Võimaluse taaskasutamisele mõeldes müüdi mitu tonni juustupulbrit väga madalate hindadega toidukäitlejatele, kes suutsid neid väga hästi taaskasutada.

Lõpuks laskis Frito Company 1948. aastal turule esimese selle juustupulbri baasil valmistatud suupiste. Maisihelbed on segatud dehüdreeritud piimatoodetega, luues aluse erinevatele keetotüüpidele, mida täna sööme. Ja kas teadsite, et suupistetoitu on raske mitte armastada?

Tõsises suhtes ... Cheetos

* Postitatud 10.10.2015