Kas sa tead, miks kašupähklit ei saa toorelt süüa?

Kas olete märganud, et kašupähkleid müüakse alati röstitud? Tervete kašupähklitega kaubeldakse tavaliselt pähklitega koos, kuid värskeid süüa pole hea mõte. Põhjus on selles, et sellel on topelt kest, mis sisaldab toksiini nimega Urushiol. Idee saamiseks on see mürgine aine sama, mida leidub mürkide luuderohus.

Toksiin sisaldab allergeenset ainet, mis ärritab tugevalt nahka, põhjustades põletikku. Sel põhjusel võivad koor eemaldavad töötajad vigastada väga valulike lõhedega käsi. Kui juhtub, et ostate kašupähi ja otsustate sama teha kodus, pidage meeles, et peate olema väga ettevaatlik ja panema kinda.

Uuringute kohaselt võib see toksiin olla isegi surmav, sõltuvalt kogusest ja sellest, kas pähklit tarbivad toored inimesed, kellel on selle aine suhtes tundlikumad organismid.

Nendel põhjustel on vajalik, et pähkel toksiini kõrvaldamiseks läbiks suure kuumusega protsessi. Põliselanikud röstivad pähklit otse tulekahjus, et eemaldada niinimetatud kašupähkli vedelik ehk LCC, mis pole midagi muud kui urushioli sisaldav vedelik. Pärast jahutamist purustavad nad kest, et eemaldada tarbitav mandel.

Industrialiseeritud protsess läbib omakorda rohkem etappe, mille käigus pestakse ja niisutatakse, küpsetatakse, jahutatakse, kooritakse ja hautatakse. Lõppude lõpuks vabastatakse selle maitsva kastani tarbimine. Pidage meeles, et see toit on rikas kiudainete, valkude, vitamiinide ja mineraalide, näiteks magneesiumi, raua, vase ja tsingi, fosfori ja naatriumi poolest.