Uus koostisosa muudab jäätise sulamise aeglasemaks

Uus koostisosa võiks pöörde muuta kogu jäätisetootmises kogu maailmas. Suurbritannia Edinburghi ja Dundee ülikoolide teadlased on avastanud loodusliku valgu nimega BslA, mis võib muuta toidu sulakindlamaks.

See on võimeline ühendama õhu, rasva ja vee, luues ühtlasema ja kompaktsema konsistentsi ning võimaldades tootmisel kasutada vähem küllastunud rasvu, mis vähendab jäätise kalorite arvu. Valk kleepub rasvatilkade ja õhumullidega, muutes segu stabiilsemaks.

Teadlased reprodutseerisid laboratooriumis elemendi, mis ilmub mõnes toidus looduslikult, muutes selle "sõbralikuks bakteriks". Arvatakse, et uus jäätis võib riiulitele jõuda kolme kuni viie aasta jooksul, mõjutades mitte ainult selle valmistamise viisi, vaid ka toodete turustamist.