Šokolaadist baarini reisige meiega läbi šokolaadi maitsva ajaloo

Kui mõelda šokolaadile, siis milline on esimene isuäratav pilt, mis sulle pähe tuleb: karp šokolaade või mõru ja vürtsikas jook? Kui enamus inimesi seostavad seda maitsvat delikatessi selliste toodetega nagu batoonid ja lihavõttemunad, siis tõde on see, et umbes 90% selle olemasolust pakuti šokolaadi eranditult joogina. Kuidas oleks lood selle toidu ajalooga rohkem?

Xocoatl

Taime teaduslik nimetus Theobroma cacao tähendab ladina keeles "jumalate toitu" ja paljude etümoloogide arvates võlgneb sõna "šokolaad" selle päritolu asteekide sõnale xocoatl, mida omakorda kasutati mõru joogi nimetamiseks. valmistatud kakaoviljadest.

Ehkki ajaloolaste arvates hakati šokolaadi - ühel või teisel kujul - tarbima vähemalt 2000 aastat tagasi, leidub arheoloogiliste tõendite kohaselt selle šokolaadi olemasolu palju kauem. Teadlased on leidnud keeleviiteid, mis viitavad sellele, et šokolaadi olid Kolumbia-eelsed kultuurid, näiteks Olmecs, tarbinud juba 3000 või 4000 aastat.

Lisaks avastas rühm antropolooge Hondurases keraamikas kakaojääke, mis pärinevad aastast 1400 eKr., Seejärel fermenteeriti viljaliha alkohoolse joogi valmistamiseks. Ja on andmeid, et puuvilju kasutati mitu sajandit soodsana, rääkimata sellest, et nii maiad kui asteegid uskusid, et kakaol on jumalikud omadused, ja kasutasid seda arvukates rituaalides.

Vürtsikas

Vaatamata kõigele, mida kakao kohta teatakse, ei suuda keegi täpselt kindlaks teha, millal seda kakao tarbima hakati. Lõppude lõpuks vaadake hoolikalt ülaltoodud pildi vilju ... Kes selle omadused avastas, pidi olema äärmiselt loominguline - või väga näljane -, et sellega midagi luua, sest loomulikus olekus puuviljal pole absoluutselt mitte midagi pistmist meie teada kakaost valmistatud toitudega!

Üks populaarsemaid teooriaid on see, et avastuse, et kakao oli söödav, tegid olmecsid - kes oleks võinud täheldada, et närilised viljastavad viljakalt. Ja sellest ajast peale hakkasid need inimesed röstima ja jahvatama seemneid ning segama pulbrit vee, vürtside, ürtide ja pipraga. Ka kakao kasvatamise alustamise eest vastutasid olmekid - seda protsessi parandasid hiljem maiad ja asteegid.

Vallutatud vallutajad

Magusat šokolaadi näidati ainult tänu eurooplastele, kes "avastasid" Ameerika - ja hakkasid olema kontakti kohaliku kultuuriga ning maitsma oma eripärasid. Ühe legendi kohaselt oleks Moctezuma tervitanud vallutajat Hernán Cortésit šokolaadiga peolauaga - ja valitseja arvates oli hispaanlane taaskehastunud jumalus. Ja teate, mis juhtus selle traagilise jama tõttu, kas pole?

Veel üks huvitav anekdoot on see, et Christopher Columbus oli üks esimesi, kes tõi joogi Vanale mandrile, mida põliselanike kabkajatl kutsus. Kuna hispaanlastel oli raskusi selle sõna hääldamisega, hakkasid nad seda kutsuma cacauatl . Selgub, et mõru ja vürtsikas jook ei meeldinud vallutajate maitsele eriti ning nad hakkasid seda piima ja suhkru või meega valmistama ja kuuma viima.

Selle algse "retsepti" muudatusega tuli uus nimemuutus ja cacaoatl sai nimeks chacauhaa - chacau tähendas kuuma ja haa, juua -, millest hiljem sündis sõna šokolaad. Fakt on see, et alles kaua aega enne seda, kui kuum jook Hispaanias ülipopulaarseks sai, oli see 17. sajandi keskpaigaks levinud kogu Euroopas.

Moderniseerimine

Šokolaadipulbri leiutas 1828. aastal Hollandi keemik, kes leidis viisi, kuidas šokolaadist eemaldada umbes pool naturaalsest rasvast - ehk kakaovõist - ja töötas välja leeliselise töötluse, mille tulemuseks oli mõru maitse vähenemine. toote parem lahustuvus. See protsess viis ka tahke šokolaadi loomiseni.

Esimese baari loomist tunnustatakse Joseph Storrs Fryga, kes avastas 1847. aastal, et vormitavat tainast on võimalik toota šokolaadipulbrile sulatatud kakaovõi lisamisega. 1866. aastaks, muide, alustas Fry ettevõte - JS Fry & Sons - Inglismaal kommikottide masstootmist ja pärast 1919. aasta ühinemist sai sellest Cadbury jaoskond, mis müüs kommikarpe. riigis alates 1868. aastast.

Piimasort tuli tänu Nestléle mõni aasta hiljem ja 20. sajandiks oli leiutatud juba lugematu arv maiuspalasid - mis sisaldasid rohkem suhkrut ja muid lisaaineid. Ja just sealt loobus kogu maailm lõpuks šokolaadi tarbimisest.

Brasiilias

Esimene Brasiilias müüdav šokolaadipulber oli Nescau, 1932. aastal. Nestlé töötas toote meie riigis täielikult välja ja on selle turuletulekust alates saanud tõelist edu. Nii palju, et ta on tänapäevani selle segmendi üks juhtivaid riiklikke turuliidreid.

Selle turule toomise ajal hakati šokolaadi algselt kandma nime “Nescáo” - Nestlé + cacáo, nagu tol ajal seda sõna kirjutati - ning toode oli keskendunud emadele, kes muretsesid oma laste toitmise pärast. Nimi muudeti praegusel kujul alles 1954. aastal ja 1970. aastatel teenis Nescau eksimatu loosungi “energia, mis pakub naudingut”.

Pärast seda on šokolaad muutunud kaubamärgiks ning nii logo kui ka pakend on aastate jooksul läbi teinud mitmeid muudatusi, et seda noortele lähemale tuua. Lisaks on Nestlé välja töötanud ka palju muid tooteid, mis kannavad Nescau kaubamärki, näiteks piimatooteid sisaldavad joogid, täidisega küpsised, šokolaadibatoonid, hommikueinehelbed jne.

Šokolaadibatoonid saabusid aga pisut varem tänu Euroopa sisserändajatele, kes tulid Brasiiliasse ja hakkasid siin leidma esimesi šokolaadivabrikuid. Esimene neist oli Neugebauer, mille saksa sisserändajad ehitasid Rio Grande do Sulisse 1891. aastal.

* Postitatud 25.06.2015

***

Kas teadsite, et Curious Mega on ka Instagramis? Klõpsake siin, et meid jälgida ja jääda silma peal eksklusiivse uudishimuga!