Lehma DNA näitab, kas piim on parem juua või juustu teha

DNA-testi abil saate teada, kas lehm toodab piima, mis sobib paremini purju või juustuks, selgub Rootsi bioloogi teisipäeval Lundi ülikooli esitatud uuringust. See avastus on Frida Gustavssoni looming, kes avaldas maikuus lõputöö pealkirjaga “Veisepiima hüübimise omaduste uurimine genoomiliste lähenemisviiside abil”.

"Minu tulemused näitavad, et on olemas geene, mis kontrollivad hüübimisomadusi ja et need erinevad rassi ja inimese järgi sama rassi piires, " ütles ta avalduses. Enne seda avastust tuli oodata, millal lehm piima hakkab tootma ja seetõttu ka vasikat saama, et teada saada, milline tarbimine sobib tema piimaga kõige paremini.

Mida kiiremini hüübib piim, seda vähem on aega joomiseks ja seda paremini kohaneb ta juustu valmistamisega. Teisest küljest, mida vähem koaguleeruda, seda kohanemisvõimelisem ta on.

"Juustu valmistamist soodustav vereproov ja võrdlus DNA-ga võivad anda põllumehele võimaluse lehmade saamiseks, mis tagavad kvaliteetse juustuvalmistamise piima juba mõne aasta pärast, " teatas Lundi ülikool.

“See lihtsustab logistikat. Lehmageenide parem mõistmine võib olla eeliseks nii põllumeeste kasumlikkuse ja piimatootmise taseme jaoks kui ka ökoloogilise mõju vähendamiseks, kuna juustu valmistamise protsess polnud enam efektiivne, “lisas ta.

Bioloogi uuring viidi läbi lüpsilehma - Rootsi punase - kohta, milles 18% lehmadest toodetakse piima, mis ei sobi juustu tootmiseks, st mis ei olnud hüübinud 40 minuti pärast.

Stockholm - AFP

InAbtsepti kaudu