Tutvuge vene laenamise uudishimuliku ja kummalise kunstiga

Igal riigil on kulinaarne identiteet - nii maitsenüansside, tüüpiliste koostisosade kui ka toidu esitusviisi osas. Kõige viimasena paistab Venemaa silma rahvusena. Mitte selle eest, et oleksite ettevaatlik roogade esteetika suhtes, vaid oleksite selle suhtes täiesti pöörane: esteetikat lihtsalt pole.

Venelaste selle uudishimuliku kultuurilise külje põhjuste uurimiseks läks El País-i kolumnist Mikel Lópes koos Xavi Sorinasega otse allikale: Venemaale. Seejärel kutsusid nad restorani Madridis, Rasputínis.

Küsides teatud üsna veider töid kajastavate fotode õigsuse kohta, vastas poe juhataja Alejandro Rodríguez, et stiil ei tähenda sugugi vene kööki. "Olen üle 40 aasta vana vene köökides töötav ega ole kunagi midagi sellist näinud, " sõnas ta. Uurijate paar polnud sellise tulemusega siiski rahul.

Ajalugu on müsteerium

Venemaal elav kulinaarblogija Xenia Vistgof oli nõus abistama. Ta tõi välja, et mõnel pidupäeval oli tegelikult kombeks teha loomingulisi laene salatite, saiakeste ja empanadadega.

Tsaariajal oli kombeks selliseid üritusi korraldada bankettidel. Lisaks valmistati lihavõttepühadest leiba ja küpsiseid lindude kujul, kuna need tähistasid kevade algust. "Haute köögi kõrgusega on see traditsioon tagasi tulnud, paljudel juhtudel pisut äärmuslik nagu mõned teie saadetud näited, " ütles ajaveebi pidaja.

"Aastal 1812, pärast Venemaa võitu Napoleoni üle, taaselustati Vene rahvusköök, " räägib naine. „Vene küladesse saadeti kohtuministrid, et koguda traditsioonilisi retsepte igast piirkonnast. Vene kohtus töötas leegion parimatest prantsuse kokkadest, kellel õnnestus muuta kõige ikoonilisemad retseptid ja muuta need tsaarilaua vääriliseks. Kõige lihtsamad ja traditsioonilisemad toidud on üle vaadatud, et kohaneda aadlike rafineeritud uute maitsetega. Seda võib näha ka roogade esitlemisel, kus ennekõike valitses originaalsus, "selgitab Xenia.

Mõjutati vene traditsioonilisi toite, näiteks tataritäidisega põrsaid, kooke ja puuvilja magustoite. Selles naljas ei saanud kahjustada isegi Belgia-Vene peakokk Lucian Oliveri legendaarne looming (nn vene salat Hispaania maadel). 1917. aasta Oktoobrirevolutsioon lõpetas aga tolle aja banketid ja muud luksused. Ebaharilikud neiukesed ilmusid uuesti alles 1950ndatel, kui nad kokaraamatutes päästeti. „Venelane armastab väga kunstilist laadi ja traditsioonide järgi laua taga olevaid liialdusi. See kehtib nii kvantiteedi kui ka välimuse osas. ” Saladus lahendatud!