Teadlased kasutavad šokolaadi parendamiseks osakeste kiirendit

Enamikus šokolaadides sisalduv rasv on kommides üks olulisemaid koostisosi. Valesti säilitades võib šokolaad muutuda valkjaks, kuna rasv hakkab teistest koostisosadest eralduma ja kogunema välisküljele.

Ehkki sellistes tingimustes on šokolaadi söömine täiesti ohutu, lükkaks enamik inimesi nendes tingimustes kommid maha. Seda silmas pidades hakkasid Hamburgi tehnikaülikooli Deutsches Elektronen-Synchrotron ja Nestlé teadlased uurima võimalusi selle probleemi vältimiseks.

Võite arvata, et huvilised töötavad traditsioonilises laboris, kuid tegelikult kasutavad nad osakeste kiirendit PETRA III, mis võib proovi üle ujutada võimsa röntgenikiirguse koormusega. 2, 3-kilomeetrine seade võimaldab teadlastel analüüsida proove väga hoolikalt ja kontrollige reaalajas, kuidas rasvaosakesed segu sees käituvad.

Isegi kui uuring pole veel täpset teavet andnud, peaks see peagi aitama toiduainetööstusel säästa miljoneid dollareid kahjust, mille põhjustavad kliendid, kes keelduvad valkjastest šokolaadidest.

TecMundo kaudu