Beertrip: õllede Euroopa

Õlle joomine on väga vana komme. Alates 3000 eKr meenutasid sumerid midagi sellist, mida tänapäeval teatakse. Kuigi omal ajal oli õlu lihtsalt odra, vee ja õhu pärmseente fermenteeritud segu, tundus idee väga huvitav ja seda tuli edasi arendada. Midagi sarnast on tulnud ka Põhjamaadesse koos jumalate ja Valkyrie legendaarse mõduga.

Sajandeid oli õlu veini odavam alternatiiv, nagu Roomas. Need, kes polnud piisavalt õilsad, et kodus veinipurgid oleksid, tarbisid õlut. See tähendas, et valemisse lisati omatehtud koostisosi, mis said kogu Euroopas üsna huvitavad versioonid. Pruulimine jõudis lõpuks kloostritesse ja sai seejärel teistsuguse staatuse.

Vana mandri erinevad piirkonnad lõid oma õlleliinid, millest said erialad. Seega on üsna lihtne luua skripte vastavalt joogi tüübile, mida soovite teada. Kuid kõigepealt on oluline teada, et on olemas kaks suurt õlleperekonda: lagerid ja aleed.

Põhiline erinevus nende vahel on retseptis kasutatud humala kogus. Kui olete kunagi maitsnud pilseneri õlut, mida nimetatakse ka pilseniks, tunnete Lageri pere liiget. Seda tüüpi lager on maailmas enimmüüdud. Kuna need on kerged ja neid on lihtne juua, sobivad pilsen suveks ideaalselt.

Tänapäeval on õlled omandanud teistsuguse tähenduse ja neil on juba palju spetsialiseerunud inimesi, kes teavad joogi kohta palju: õlle sommeljeed. Kuigi see on üsna uus elukutse, on see väga huvitav ning sõltub paljudest teadmistest ja reisimisest, et uusi maitseid maitsta.

Aga kas sa tead, kust saada maailma parimat õlut? Alustame oma reisi!

Tšehhi Vabariik

Alustame siis seda õlletüüpi, mis kõige rohkem meeldib. Pilsen on oma kuulsuse teeninud tänu Tšehhi õlletehasele Plzenský Prazdroj. Nagu võite arvata, oskavad seda nime hääldada väga vähesed inimesed väljaspool Tšehhi Vabariiki. Seetõttu sai maailmas tuntuks saanud nimi Pilsner Urquell, mis tähendab "Original Pilsner Font".

Allikas: Paljundamine

Nii et kord Tšehhi Vabariigis ei saa te muud teada kui - ja muidugi tõestada - tõelist pilsnerit. Siiski pole ainult Urquell. Tšehhi õlu (loe tchéc) on üsna humalane just seetõttu, et piirkond on rikkalikult koostisaine tootja, mis vastutab joogi kibeduse eest. Budweiser ise sündis Tšehhi Vabariigis ja seda hakati USA-sse eksportima 1871. aastal.

Anheuser-Busch hakkas kaubamärki kasutama alles 1876. aastal ja registreeris selle alles kaks aastat hiljem. Siiski müüakse originaali endiselt tumedama värviga ja seda nimetatakse Budvariks, et mitte segi ajada Ameerika kaubamärgiga.

Saksamaa

Õllest on raske rääkida ja mitte läbi Saksamaa minna. Münchenis Oktoberfestile rahvusvahelise kuulsuse pälvinud riik on sihtkoht paljudele ilmalikele õlletehastele, näiteks Paulaner - üks Baieri tuntumaid õllesorte.

Veel üks põhjus Saksamaa õllede tundmiseks on puhtuse seadus, mida tuntakse kui Reinheitsgebot. Baieri hertsog Wilhelm IV poolt 1516. aastal loodud seaduse käsitles õlle valmistamise koostisosi. Ainult vett, odra linnaseid ja humalat sisaldavat õlut kutsutaks õlleks.

Allikas: Paljundamine

Sellest ajast alates on Saksa õlu seadust järginud. Isegi pärast riigi ühendamist XIX sajandi lõpus ja taasühinemist 1990. aastal (pärast Berliini müüri langemist) säilitati standardid. Sellegipoolest on ka saksa võileivad - nisuõlu - ühed parimad maailmas. Hea näide selle tüübi kohta on Erdinger. Ikka on Bocks, täisväärtuslikum ja talveks täiuslikum; Kölschi õlu - konkreetselt Kölni piirkonnas.

Belgia

Siis jõudsime võlurite, lambikute ja trappistide maale. Belglased on tuntud oma kõrge alkoholisisalduse poolest, eriti kui tegemist on lambikute ja trappistidega. Mõlemad on head näited kloostrites valmistatud õlledest ja neil on erinevad kääritamismeetodid. Teine tuntud Belgia õlle tüüp on flaami punane.

Lambikad on võib-olla kõige iseloomulikum tüüp, kuna need kääritatakse lahtistes tünnides, nn spontaanse kääritamise teel. Seetõttu on looduslikud õhupärmid suuresti vastutavad Brüsseli piirkonna tüüpilise joogi valmistamise eest. Veel on veel kolm lambika alamklassi: gueuze, mahlakas lambics ja faro. Proovige siis kindlasti Mort Subite, Cantillon Blåbær Lambik ja 3 Fonteinen Faro.

Allikas: Paljundamine

Trappistid on Prantsuse päritolu, kuid said kuulsaks Belgias ja Hollandis. Tänapäevani on neil nende tootmiseks reeglid, mida tuleks teha ainult kloostrites. Seetõttu on Trappisti õllesid vaid 174, neist kuus Belgias. Mõned neist on Achel, Chimay ja Rochefort.

Belgia vaimukuste peamine esindaja on sajandikuine Hoegaarden. 1445. aastal loodud seda tüüpi õlu on valmistatud nisust ja on hägune kui traditsiooniline saksa weissbier. Selle valmistamisel võib täheldada apelsinikoore märkmeid.

Holland

Teine riik, mis on rahvusvaheliselt tuntud oma Pale Lagers toodangu poolest, Holland on Heinekeni sünnikoht. Õlu, millel on alati noor ja tagasihoidlik pilt, kuulub samuti Pilsner Urquelli ilmalikku perekonda, ehkki see on veelgi humalam kui pilsenerid, kellega oleme harjunud.

Allikas: Paljundamine

Kuna nad on lähedal Belgiale ja Saksamaale, on Hollandi õlles palju stiilide kokkusattumusi, näiteks bokid ja witbiers. Kuid mitte ainult Heineken ei ela Hollandit. Amstel on ka rahvusliku uhkuse allikas, nagu ka Grolsch.

Iirimaa

Maailma kuulsaima stouti, Guinnessi sünnikohal, Iirimaal on pikaajalised õllepruulimise traditsioonid, eriti aales, kes oma originaalsetes retseptides humalat ei kanna. Seda seetõttu, et Iirimaa ei tooda seda koostisosa. Alles pärast XVIII sajandit viidi Iirimaa õllesse toote säilitamiseks traditsiooniline kibedus.

Allikas: Paljundamine

Iiri Punane Ales on riigi tõelised sümbolid, mida esindavad väga hästi Murphy Iiri Punane ja Smithwick. Seda tüüpi õlu sobib ideaalselt punase liha ja rasvavama pastaga paaritamiseks.

Inglismaa

Inglise õlledest rääkimine on peaaegu nagu jutustamine lugu suurtest navigatsioonidest ja asulates kogu maailmas. Portjerid ja Indian Pale Ales on osa linnade ja riikide avastamisest ja rajamisest. Neil on väga väljendunud omadused ja need on tavaliselt toatemperatuuril joogid. Seega on olemas legend, et "ale on kuum jook".

Porterite puhul on see väga märgatav, kuna see on stiil, mis sarnaneb väga Iiri stoudiga. Kuid nad on tumedamad ja kibedamad kui vanad aaled, kuna nad kasutavad ube, mis annavad kohvimaitse ja isegi midagi röstitud. Kõik, kes soovivad stiili teada saada, saavad proovida vana mootoriõli, mis on šokolaadikommidega väga hästi ühendatud.

Allikas: Paljundamine

Indian Pale Ales on ingliskeelse navigeerimise oluline episood. India reisi jaoks tehtud õlle keskmine alkoholisisaldus on 6% ja palju humalat. Seetõttu esindab IPA kibestumisi. Fulleri ESB on hea näide seda tüüpi õlle kohta.

Pruunid ailid on ka inglaste kõvajoodise trofee. Newcastle Brown Ale ja Samuel Smithi Nut Brown Ale on näited XVII sajandil loodud õlletüübist. Nende peamiseks tunnuseks on karamelline puudutus oma toodangule ja need on ka mõnevõrra magusamad kui Lagers ja Stouts.

Mis siis? Kas olete valmis oma õllereisi alustama?