Sushi austajad, pange oma teadmised selle idamaise delikatessi proovile
Idamaade köögi austajad ei pruugi aeg-ajalt reisi Jaapani restorani vahele jätta ja kindlasti omandada söögipulgade korrektse käitlemise kunst - kui soovite teada, kust need pulgad pärinevad, klõpsake siin - kui on vaja vanu häid maiuspalasid guugeldada Sushi Kui olete üks neist idamaise toidukunsti entusiastidest, siis siin on mõned uudishimulikud faktid sushi kohta:
1 - Kui olete inimene, kes arvab, et sushi on pärit Jaapanist, siis teadke, et see pole tegelikult nii. Kuigi jaapanlased tarbivad seda toitu palju ja see on liidetud riigi kultuuriga, näib, et roa leiutamine leidis aset Kagu-Aasias, Mekongi jõe äärel. Esimene sushi versioon oli põhimõtteliselt hapusse riisi mähitud kääritatud liha. Delikatess võttis peagi üle Hiina ja alles siis hakkas Jaapanis edu saavutama.
2 - Kui te ei maksa täna sushi toppimiseks nii odavalt, siis teadke, et roog loodi eesmärgiga olla odav kiirtoit.
3 - Lõppude lõpuks, mis on wasabi? Kui teie vastus on midagi sellist: "See on see roheliselt põletav äri", on teil osades õigus. Wasabi ekstraheeritakse Wasabia japonica-nimelise taime juurtest ja vürtsil on põletav omadus taime antibakteriaalsete omaduste ilming ning seetõttu sobib see suurepäraselt koos toortoiduga tarbimiseks.
Tõde on see, et autentne wasabi on väga kallis ja tõenäoliselt on teie tarbitav roheline pasta valmistatud mädarõika sinepist (mädarõigas, tuntud ka kui crem). Rohelise varjundi annab tavaliselt mingi kunstlik värvaine.
4 - Sushi rullimiseks kasutatavaid merevetikaid kasvatatakse oma kasvuhoonetes, kuid vanasti mähiti vetikad palkidesse ja enne valmistamist päikese käes.
5 - kui sõna "sushi" järgneb teisele sõnale, muutub see "zushi". Näiteks: maki-zushi ja nigiri-zushi. Nii et kui leiate selle õigekirja mis tahes restoranimenüüst, siis teage, et selles pole midagi halba.
6 - Kõige ohtlikum sashimi on Jaapanis söödava eriti mürgise kala, fugu lihaga tehtud liha. Kui otsustate seda lemmiklooma proovida, veenduge, et seda valmistav inimene teaks sellest kõike. Fugu võib olla teie viimane söögikord, kui seda pole õigesti keedetud.
Jaapanis läbivad kokad intensiivse koolituse, mis viiakse läbi alles siis, kui nad valmistavad kala ja proovivad looma.
7 - Muu maailm on harjunud mõtlema sushitele nagu muude koostisosadega riisirullid, kuid Jaapanis tarbitakse kõige rohkem sushitüüpi nigiri, see tähendab, et riisipall kleebitakse kalatüki külge ja pitseeritakse. pruunvetikas lindiga.
8 - Sushi ei ole alati merevetikatesse mähitud, ehkki see on rullide valmistamise kõige traditsioonilisem viis. Jaapanis leiate soja- ja kurgilehtedesse mähitud sushit.
9 - Ehkki söögipulgad on kasulik ja praktiline leiutis, töötati sushi algselt välja käsitsi söömiseks. Chopstick oleks loodud ainult sashimi söömiseks.
10 - Kas teadsite, et USA-s ja Euroopas on toore kala valmistamine pisut erinev? Seal tuleb kala enne valmistamist vähemalt 24 tundi külmutada. Meede võeti vastu katsena tappa toores liha võimalikud parasiidid.
Enamik traditsioone usub, et kala külmutamine kahjustab roogi maitset ja tekstuuri. Jaapani meistrid on koolitatud tuvastama võimalikke probleeme toore lihaga.
11 - Jaapanis peetakse äärmiselt ebaviisakaks ja halva maitsega sojakaste jääke, mille ümber hõljuvad mikro-riisitükid. Idee on toitu maksimaalselt ära kasutada ja vältida igasugust raiskamist. Jaapanlased valavad sushi kastmiseks tavaliselt tassi minimaalse koguse kastet ja kuna kaste saab otsa, lisavad nad väikese koguse, vältides alati raiskamist.
Tegelikult ei tohiks sa isegi riisi sushit kuskile kasta. Jaapanlased ei loonud mingit sushit, nii et riis kasteti sojakastmesse! Ainus koostisosa, mida teoreetiliselt peaks vannitama, on kala! Jaapanlaste arvates on kogu sushi sojakastmes kastmine väga amatöörlik.
Muud tüüpi sushi, mille peal on magusad ja vürtsikad kastmed, näiteks unagi, ei tohiks kunagi kasta sojakastmesse, ah! Kasutage kaasasolevalt ainult wasabi.
13 - Jaapani etiketi üldine traditsioon on maksta jooki kokale, kes valmistas tänutäheks oma sushi. Ütlematagi selge, et valitud jook on tavaliselt sake, kas pole?